Une préparation étonnante faite avec des restes de fromages mélangés à de l’ail, du vin blanc et parfois de l’eau-de-vie. L’odeur était puissante !
La cervelle de veau ou d’agneau était farinée puis poêlée au beurre. Un mets autrefois considéré comme raffiné.
Les cardons, proches de l’artichaut, étaient très utilisés dans certaines régions. Le gratin était souvent servi lors des fêtes familiales.
Association sucrée-salée typique : du boudin noir servi avec des pommes caramélisées. Une recette encore appréciée aujourd’hui.
Avant les céréales industrielles, beaucoup de familles préparaient cette bouillie épaisse à base de millet et de lait pour le petit-déjeuner ou le dîner.
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