Voici une version simple, saine et familiale de riz aux légumes avec sauce au fromage frais, dans un esprit “risotto léger” mais sans complication.
🍚 Riz aux légumes et sauce au fromage frais
🛒 Ingrédients (4 personnes)
- 250 g de riz (basmati ou riz rond pour un effet plus crémeux)
- 1 courgette
- 2 carottes
- 1 poivron (rouge ou jaune)
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 600 ml de bouillon de légumes
- Sel, poivre
- Paprika ou curcuma (optionnel)
🧀 Sauce au fromage frais
- 150 g de fromage frais (type nature)
- 2 à 3 cuillères à soupe de lait ou yaourt nature
- 1 petite gousse d’ail (optionnel)
- Ciboulette ou persil
- Sel, poivre
- Jus de citron (quelques gouttes)
👩🍳 Préparation
1. Préparer les légumes
- Éplucher et couper les carottes en petits dés.
- Couper la courgette et le poivron en petits morceaux.
- Émincer l’oignon.
2. Cuire le “risotto” léger
- Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive.
- Ajouter les légumes et faire revenir 5 minutes.
- Ajouter le riz et mélanger pour bien l’enrober.
- Verser le bouillon petit à petit, en remuant souvent, jusqu’à cuisson du riz (environ 15–18 min).
- Assaisonner (sel, poivre, épices).
3. Préparer la sauce au fromage frais
- Mélanger le fromage frais avec le lait (ou yaourt) pour obtenir une texture crémeuse.
- Ajouter ail, herbes, sel, poivre et un peu de citron.
4. Servir
- Servir le riz bien chaud.
- Ajouter la sauce au fromage frais par-dessus ou à côté.
- Mélanger au moment de manger pour un effet crémeux façon risotto.
🌿 Astuces santé
- Remplace une partie du riz par du riz complet pour plus de fibres.
- Ajoute des pois chiches ou du poulet pour augmenter les protéines.
- Utilise du yaourt grec pour une sauce encore plus riche en protéines.
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